食安問題重創台灣的MIT招牌，經濟部也預估，今明兩年，食品業的整體營業額將會減少150億元左右。看得見的經濟損失可以找出補救對策，但是失去的商譽及國民健康，該如何獲得補償？

台灣淋巴癌每年新增患者，2003年約一千人左右，到了2012年變成三千人，九年內暴增二倍，推測與外在環境充斥有毒物質有關。病從口入，專家指出有九成疾病是吃出來的，不健康的飲食使民眾就醫機率大增。

從餿水油、飼料油到非食用的牛油、椰子油，頂新使用非法原料製成食用油已逾十三年，受污染的食物品項達數百項，國人健康一點一滴被蠶食鯨吞，不孕人口愈來愈多，罹癌比例逐年攀升。但是，面對黑心業者的蓄意危害，消費者卻求償無門。

衛福部（前衛生署）自2008年5月起強制食品業者投保「產品責任險」，保險公司也以「未來民眾一旦購買食品吃出問題要向業者索賠，將更有保障」為訴求向食品業者「兜售」，然而，一旦民眾吃到問題食品向廠商求償，卻要負舉證責任。

熟悉法律的人都知道「舉證之所在、敗訴之所在」，民眾每天吃下多項不同食品，要證明是單項問題食品所致難如登天。

不肖業者只要投保就符合法令要求，保險公司就能賺進鈔票，所有的風險留給消費者承擔，令人不禁要問「產品責任險究竟是保障誰？」

法律上的「無過失責任」定義為「侵權行為之成立不以行為人之故意或過失為要件」，就是為了避免原告無法證明被告行為是出於故意或過失，致敗訴無法求償。

消費者保護法規定無過失責任，原告僅需證明產品有瑕疵，且與其損害之間具有因果關係，即可獲得賠償，不必證明製造商是否因故意或不小心而做出瑕疵的產品，如此可減輕受害人的舉證責任，使得損失能迅速填補。另一方面更能迫使製造廠商生產品質優良及更具安全性的產品，以減少他人的損害。

產品責任險的理賠問題在於民眾無法證明傷害，例如癌症，是某一廠牌或某一食品所致，若此一問題無法解決，產品責任險就賠不到，因此，產品責任險應採無過失責任，或廠商蓄意使用黑心原料就該賠償，消費者不須舉證，但產險公司保有向被保險人求償的權力。

把維護食品安全的責任還給業者，把保障還給人民，才是產品責任險應扮演的角色。