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新聞 財經時勢
不當飲食提高罹癌機率 防癌險不可少
文/沈瑜 | 2015.03.10 (新聞)
研究顯示,成人每天吃下1包「大薯」,罹癌風險比不吃的人高出500倍!澱粉類製品經120度以上高溫油炸,會產生丙烯醯胺,包括薯條、薯餅、油條、洋芋片、高溫烘焙的咖啡等,都含有丙烯醯胺,被世界衛生組織(WHO)、國際癌症研究中心(IARC)等認為對人類可能具有致癌性。
世界衛生組織指出,成人體重每公斤每天丙烯醯胺的安全暴露量是1微克,攝取過量則罹癌風險大增。以體重60公斤的成人為例,根據2013年食藥署調查市售油條、馬鈴薯與番薯製品中丙烯醯胺含量,薯條每公克約含0.3~0.4微克丙烯醯胺,1天吃超過150公克,相當於速食店1包大薯條、2根半油條、半包洋芋片或5杯咖啡,將會比平常人增加500倍的罹癌機。
台大醫院曾對700多位平均21歲的年輕人進行尿液及抽血分析,發現尿液中丙烯醯胺代謝含量高的人,罹患癌症、糖尿病、高血壓及動脈硬化的比例較高,而血液中丙烯醯胺代謝含量高的人,甲狀腺功能則明顯低下。
食藥署表示,目前無法訂定食品中丙烯醯胺的限量標準,因為丙烯醯胺並非蓄意添加或環境污染而成,也難估計丙烯醯胺濃度多少才會致癌,因此,即使消費者吃進含丙烯醯胺的食物,卻因缺乏丙烯醯胺限量標準,產品責任險無法理賠。
壽險業者表示,市面上隱含致癌物的食品,通常不會導致人體立即性傷害,實務上很難證明罹癌是由特定某種食品造成,因果關係不易判定,傷害醫療險也難以啟動。
消費者在日常生活中難以避免食用到致癌物,及早規劃防癌險,才能降低支付罹癌的醫療負擔,讓自己能安心養病。
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