月圓人團圓的中秋佳節，月餅、烤肉、文旦都是增添氣氛不可或缺的應景食物。

面對令人垂涎三尺的各式月餅，台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸提醒，月餅的餅皮大多以麵粉及大量的油、糖揉製而成，內餡的口味也以鹹蛋黃、豆沙、棗泥、蓮蓉等高熱量食材最為常見。一個六○公克重的小月餅，熱量就高達二五○大卡。

一個蛋黃酥 膽固醇破表

除了高熱量，還有高膽固醇的問題。美國心臟學會建議，每人每日攝取的膽固醇最好不要超過二○○毫克。不過，洪若樸指出，一個鹹蛋黃的膽固醇含量約為二五○毫克，也就是說，只要一個蛋黃酥下肚，膽固醇的攝取量就已經破表。

洪若樸說，為了健康著想，不要把月餅當作正餐，食用時最好切成小塊淺嚐即可，吃完月餅則要減少主食及油脂攝取，尤其糖尿病患更要控制米飯的份量。

中秋烤肉留意鈉與膽固醇攝取

閤家團圓、三五好友歡聚，圍著烤肉爐笑談生活趣聞，是很多人慶中秋的方式。

想要享受美味又兼顧健康，洪若樸表示，烤肉不要忽略主食與蔬果類攝取，例如將肉類搭配彩色甜椒、洋蔥、杏鮑菇、小蕃茄串成五彩肉串，或將金針菇、絲瓜、蛤蜊放入自製的鋁箔槽，主食類可以考慮烤地瓜、烤玉米或土司麵包。

洪若樸建議，烤肉時先在烤爐舖上一層鋁箔紙，避免生鮮食物與火直接接觸，減少致癌毒物。儘管目前並沒有研究指出使用鋁錫箔包覆食物燒烤加熱會產生有毒物質，但由於酸性調味汁會侵蝕鋁錫箔，建議燒烤完成再添加。

研究證實減少鈉攝取，有助於減少罹患心血管等慢性病機率，洪若樸指出，只要稍具巧思，醃肉時使用迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥等調味，就可以增添自然風味，同時減少烤肉醬用量。

國泰綜合醫院營養組營養師李佩蓉補充，烤肉調味料的鈉含量大都偏高，必須酌量使用，已經醃漬過的食材不要再刷烤肉醬。心臟病、腎臟病、糖尿病、高血壓患者，更要小心攝取過量。

李佩蓉進一步指出，選擇海鮮類要注意膽固醇含量。根據衛生署公布，一百公克小卷的膽固醇含量約三一六毫克、草蝦約一五七毫克。如果想要大塊朵頤當令蟹肉，一隻二．四～二．六公斤重的帝王蟹，膽固醇約二三四四～二五三九毫克。

中秋節是中國人重要的傳統節慶之一，把握健康吃的基本概念，就能享受一個快樂又沒有負擔的團圓節。

同時吃紅柿與蟹肉會中毒？

國泰綜合醫院營養組營養師李佩蓉表示，這種說法並沒有實質的醫學根據。可能的原因是，柿子是高單寧酸的水果，容易和胃酸結合成不易溶解的硬塊，吃太多會造成腸胃不舒服。

至於蟹肉如果沒有妥善保存容易變質，吃下肚可能引發急性腸胃炎。

由於柿子、蟹肉都是秋季的當令食材，加上早期冷藏、冷凍設備並不普遍，食物保存不易，因此才有同時吃下肚會中毒的說法。