11印尼 巴東牛肉

巴東牛肉（Rendang）幾乎可稱是印尼的國菜，在東南亞其他地區也相當風行，關鍵在於慢火燉煮，所以耐性很重要。

大部分香料都要先慢火炒香，再弄成粉狀，接著用香料湯燜著牛肉，醬汁本身是濕滑的，加上辛辣的味道，與西方所稱的咖哩很類似，看不出香料原型；牛肉則要用椰奶、檸檬草、薑、蒜、辣椒融合燜煮而成。