美味的加工食品竟然是可能造成洗腎的兇手！各式各樣的加工食品充斥著市面，與國人的飲食習慣密不可分，但聯合醫院營養部主任金惠民指出，加工食品中過度添加的磷，就是造成慢性腎臟病的兇手。

食品添加磷化物的作用非常多，包括維持食物的保水度、益菌、增加風味、避免結塊，或是烘焙業用於使食材蓬鬆的效果，常見的磷化物如偏磷酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉等，而截至本（11）月，市售可合法添加磷的食品多達770種，舉凡火鍋料、鋁箔包飲料、香腸、麵包和沖泡速食都包括在內。

與自然食物相比，豆類、堅果中自然所含的磷，人體吸收率僅10～30％，而加工食品中的「無機磷」，吸收率100％，若以一整天的飲食來算，全部以加工食品為主的磷吸收量，高達以自然食物為主的12倍。

金惠民表示，在臨床研究顯示，攝取過量的磷，會引發鈣吸收失調，促使血管鈣化，甚至進一步造成慢性腎臟病，此外，近期研究更指出，高血磷也是造成心血管疾病的兇手。

今（2015）年4月衛福部公告，將重新檢討食品添加物的用量標準，其中檢討項目之一，就是預計將放寬磷用量的標準，而此舉勢必會造成民眾日常的磷攝取量大增，金惠民表示，除了期待政府能審慎考慮磷用量的標準外，也呼籲民眾改變飲食習慣，減少加工食品的食用量。

【現代保險健康理財電子日報】