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新聞 健康醫療百科
毒豆乾流竄 再揪31件
文/宋依玲 | 2015.02.25 (新聞)

去(2014)年12月爆發毒豆乾風暴,全台衛生局立刻稽查使用問題乳化劑的芊鑫下游,但仍有業者心存僥倖。食藥署為清除染「黃」未爆彈,啟動第2波豆製品稽查,並於農曆春節前夕公布473件豆製品抽驗結果,其中有31件含二甲基黃不合格產品,包括豆乾16件、原料殘留5件、豆腐乳5件、豆腐2件、豆包1件、豆皮2件。

食藥署簡任技正王德原表示,經檢出二甲基黃的31件問題產品,有裕香、天素食、麥君、正大、金門味芳等,包括全聯販售的「正大香香麻油辣腐乳」及知名帝王食補紅面薑母鴨的「麻油辣腐乳」,其中金門味芳豆乾店甚至一直在用問題產品,已被金門縣衛生局開罰9萬元。

彰化基督教醫院毒物中心主任蔡宗憲指出,二甲基黃為一種化學物質,早期被當作酸鹼測試劑、工業和食品染料,變色範圍為PH值2.9至4.0;動物實驗發現,長期攝取二甲基黃會增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風險,因此被國際癌症研究署(IARC)列為2B等級的致癌物,不能使用於人體,亦即禁止用作食物染劑。

衛生局食品管理科長吳英郎強調,豆製品不太可能不用人工添加物,就連豆腐也要加入石膏,因此,素食者最好不要長期吃單一食品,且盡量挑選「加工過程單純」的豆製品,而民眾購買時,也要聞一聞味道是否異常,並避免挑選顏色太白的豆類製品。




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