泡麵常常能讓忙得沒時間或懶得出門覓食的人打發一餐，但「泡麵含有防腐劑」的觀念令許多人又愛又怕。營養師表示，泡麵的麵身及調味包其實都不含防腐劑，只要加點蔬菜，再減少調味包用量，泡麵也可以吃得很健康。

營養師表示，豆乾、蜜餞等半乾性食品，或醬油這類容易發黴的食品才容易孳生細菌，需要防腐劑加以保存，而泡麵麵身極度乾燥且調味包油質很高，都不利細菌生存，因此「泡麵含防腐劑」其實是錯誤的觀念。國產泡麵主要是添加維生素E作為天然的抗氧化劑，防止泡麵在保存期滿前產生油耗味。

泡麵最主要的問題在於熱量及鹽份過高且營養不均衡，食用時只要先用滾水將麵身燙過一遍，再多加把青菜，並減少調味包用量，就能吃得美味又健康。