端午吃粽也能健康無負擔！國民健康署以「我的餐盤」六大類食物為基礎，結合五行顏色，設計出兼具色香味與營養的「健康五行粽」。國民健康署提醒，粽子熱量高，民眾應適量食用，搭配蔬果、減少沾醬並增加身體活動量，才能吃得無憂、安心過節。

 

端午節將至，市面上的粽子五花八門，多是由精製的糯米，搭配五花肉、鹹蛋黃所製成的南北粽，或是甜蜜蜜的鹼粽、冰粽等，但常因過於精製、缺乏蔬果導致熱量、油脂和糖分偏高，而膳食纖維、維生素、礦物質等營養不足，多食可能造成健康隱憂。

 

根據國民營養健康調查結果註，19歲以上國人每天蔬菜攝取未達3份高達78.2%、水果攝取不足2份則有88.5%，另約98%國人乳品類攝取未達1.5份，而71%國人每日攝取鹽分超過6公克。國民健康署吳昭軍署長表示，不健康飲食為非傳染病重要危險因子之一，民眾可多選擇天然新鮮、多色食材，其富含各種膳食纖維、維生素、礦物質與植化素，有助於預防心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。

國民健康署邀請陳之穎主廚，運用創意將「我的餐盤」六大類食物變身5款健康粽，並結合五行顏色巧思設計，好看又好吃的粽子，讓民眾一次吃對營養：

●紫蘇起司堅果粽：對應五行的「金」，將起司入菜，佐以南瓜子、核桃等堅果，提供鈣質及好油脂。

●湯葉鮮蝦竹筍粽：對應五行的「木」，以糙米取代糯米，並選用香菇、竹筍、絲瓜等多種蔬菜，提高膳食纖維的攝取量。

●鯖魚黑米胡麻粽：對應五行的「水」，以鯖魚取代粽子中常見的五花肉，並用黑芝麻提升香氣，除了有豐富蛋白質，也是好油脂的來源；另外，富含花青素的黑米可以抗氧化，增強抵抗力。

●晶透豆腐紅龍粽：對應五行的「火」，利用夏季鮮果及清爽的豆腐，自然的甜味取代額外的糖分，還能增加維生素C和膳食纖維攝取，紅龍果也富含甜菜紅素，具有抗氧化功能。不必開火就能製作的甜品粽，適合全家大小一起動手做。

●小米紅藜南瓜粽：對應五行的「土」，以未精製的穀物和雜糧製成，是膳食纖維、抗氧化維生素和礦物質的良好來源。是運用南瓜天然的風味做出的一款創新甜粽。

 

端午假期家家戶戶團聚享用佳餚，很多人餐餐以粽子為主食，國民健康署吳昭軍提醒應適量食用，因為攝取過多的粽子可能引起腸胃不適，也容易影響血糖和血壓的控制，建議可以遵循以下小秘訣，享用美食無負擔：

祕訣一：聰明選食－盡量挑選口味較清淡、以全榖及未精製雜糧作為主材料的粽子，並且建議一餐以1個為宜，或者與家人朋友分食，減少熱量攝取；沾醬適量使用，降低食入過多鹽分或糖分。

祕訣二：健康搭配－常見的粽子主要由糯米所組成，所以在享用粽子的同時，記得減少其他全穀雜糧類（如飯、麵）的份量。此外，每餐也要補充足量蔬果，才能達到天天5蔬果的健康均衡飲食。

祕訣三：適度運動－可以趁著假期和親朋好友外出踏青，參觀各地舉辦的划龍舟競賽，增加身體活動量，消耗多餘的熱量，維持健康體位。