冷凍食品過期、食品違法添加工業級防腐劑、皂黃、食用鹽，還有毒澱粉、黑心油、瘦肉精、雞蛋含致癌抗生素……，2013年一連串食品不安全的問題，令人恐慌，究竟不安全的食品會對人體造成甚麼樣的影響？甚麼樣的保險可以讓民眾萬一食用不安全食品時獲得保障？

工業級添加物，長期食用可能導致洗腎

2013年5月才爆發澱粉、地瓜粉等原料粉中違法添加工業級順丁烯二酸酐（毒澱粉事件），十二月檢警查出回收毒澱粉的廠商竟改變包裝重新販售。

毒物專家長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，許多國外的研究都提到，順丁烯二酸酐具有腎毒性，也就是說肉丸、麵線、河粉等澱粉類的食品，原料若有添加順丁烯二酸酐，長久食用將對腎臟產生傷害，尤其對於糖尿病人或腎功能不佳者，將加速腎功能惡化，甚至需要洗腎。

台灣2300多萬人，洗腎人口就超過7萬人，洗腎人口占率全世界第一，顏宗海認為可能與長久食用工業級食品添加物有關。

談起違法添加，知名餐飲店牛肉添加瘦肉精一事令人震驚，顏宗海說，目前進口美牛合法添加的瘦肉精僅萊克多巴胺一種，知名餐飲店被查出的瘦肉精則是齊帕特羅，消費者吃了可能心跳變快、血壓衝高，萬一患有心血管疾病的消費者在用餐後送急診，醫師可能也搞不清楚為甚麼吃了大餐後心跳變快。

顏宗海並提醒，即使合法添加也不能掉以輕心，以蘿蔔乾添加防腐劑苯甲酸過量為例，過量或超標一樣會影響肝功能。

蔬果殘留農藥，用水沖洗15分鐘

另外，關於蔬菜殘存農藥的問題，顏宗海說，農藥超標問題通常發生在颱風季節，因為農民擔心颱風影響收成或整年的辛苦毀於一旦，在颱風來臨前搶收所致。

顏宗海指出，很多農藥有殺蟲劑成份，其中有機磷是目前應用最廣泛的殺蟲劑，在醫院可以看到喝有機磷農藥的民眾送醫時呈現呼吸衰竭、血壓降低等現象，顯示有機磷是有毒性的，即使微量殘留，長期食用對人體還是會造成傷害。

要洗淨蔬果殘留農藥，顏宗海建議，最好用流動的清水洗十五分鐘，而且最好要削皮。

如果懷疑自己中毒或吃到受到污染的食物，要趕緊就醫治療顏宗海提醒，不要誤信網路流傳喝牛奶解毒的方法。

如果因此就醫是否可以獲得給付？宏泰人壽理賠給付部經理馮振國表示，只要就醫住院一般醫療險都會給付，但若要申請傷害醫療險理賠就必須因果關係明確，且醫師也能夠在診斷書上載明。但是農藥殘留通常都是長期累積在體內，而很少有急性發作的現象，這種情況傷害醫療險理賠就會有爭議。

顏宗海以塑化劑為例，腫瘤、氣喘發作等都是長期攝取的後遺症，但這些「可能」是長期暴露在含有塑化劑的飲食、飲料、益生菌所致，要證明因果關係很困難。又例如乳房腫瘤可能是基因、家族史、外來幅射所致，也有可能是長期吃、喝含塑化劑的食物、飲料，因此，醫師很難在診斷書寫明乳房腫瘤是塑化劑所致。

含有機溶劑黑心油，食用傷肝腎

黑心食用油掀起的食安問題更令社會大眾人心惶惶。

因為橄欖油中含有不飽和脂肪酸，可以降低心血管疾病發生，許多營養師、醫師都會推薦民眾選用，沒想到民眾為了健康買了比較貴的油，卻可能買進未來罹癌的風險。

顏宗海無奈的說，在媒體披露之前，即便是毒物科醫師也不知道有些橄欖油被不肖商人添加了銅葉綠素、棉籽油，甚至有的廠牌還從橄欖渣萃取次級油品。令人擔心的是，以橄欖渣萃取的橄欖油，因為製程使用的有機溶劑，具有神經毒性，對肝腎都會造成傷害。

產品責任險保消費者，產品回收險保食品廠商

一連串食安事件發生後，消費者、通路廠商都成為受害者，保險公司是否有相關商品可提供保障備受各方關注。

華南產險意外險部經理許良賢指出，當消費者因為產品缺陷，遭受身體傷害或財物損失，可以透過產品責任險受到保障，而產品回收保險，則是保險公司與食品廠商的契約關係，也就是說，當食品廠商因為某產品下架，必須宣示回收產品，需要動用的人力、運費、銷毀等成本，可以透過保險發揮補償功能。換句話說，前者保的是廠商或通路因為產品缺陷對消費者的賠償責任，後者保的則是食品廠商因為商品下架發生的費用。

若是需要退貨，則是廠商必須自行負擔的責任。

食品不安全，保險保障更要足夠

基於多數食安問題對人體的健康危害難以判定因果關係，馮振國表示，民眾可以透過投保日額型、實支實付型醫療險，減輕萬一需要住院的費用支出，不需要證明與不安全食品的因果關係。此外，長期食用不安全的食品，將面臨罹患腫瘤的風險，治癌除了健保給付還有許多需要自行負擔的費用，確診罹癌後一筆給付的防癌險、重大疾病保險，可以讓民眾安心面對經濟或生活上的變化，或可以選擇較為先進的治癌方式。

許良賢補充說明，民眾除了向壽險公司投保醫療險、防癌險、重大疾病保險，產險公司目前也有提供此類商品，以一年期為主，可用來與壽險公司提供的商品作搭配。