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美國人眼中的超級美食(下)
文/編輯部 | 現代保險雜誌 | 2018.06.01 (月刊)

11印尼 巴東牛肉

巴東牛肉(Rendang)幾乎可稱是印尼的國菜,在東南亞其他地區也相當風行,關鍵在於慢火燉煮,所以耐性很重要。

大部分香料都要先慢火炒香,再弄成粉狀,接著用香料湯燜著牛肉,醬汁本身是濕滑的,加上辛辣的味道,與西方所稱的咖哩很類似,看不出香料原型;牛肉則要用椰奶、檸檬草、薑、蒜、辣椒融合燜煮而成。

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